“舌尖”经济促就业创业
来源:合肥在线-江淮晨报 2022-06-23 09:29 合肥创业网
  培育“名徽厨”,传扬“新徽菜”。6月22日,一场别开生面的“新徽菜·名徽厨”培训项目品鉴会在新站高新区成功举办。由专家组投票,“李府养生烩”和“磨店富贵柴把鸡”两道菜品从12道特色徽菜中脱颖而出,入选“新徽菜·名徽厨”培训项目。



磨店富贵柴把鸡。

推陈出新 两项目入选

据悉,“新徽菜·名徽厨”培训项目品鉴会是新站高新区积极落实安徽省“暖民心见行动”方案,以徽菜徽厨的小切口,赋能辖区餐饮产业发展大场景的系列活动之一。

本次活动共选送了李府酥烹味鲜卷、烹少荃双鲜、李府酿豆腐、少荃泥鳅挂面、李府养生烩等12个项目。经过比对创新性、营养价值、群众认可度及推广价值等,由专家组投票,选出了“李府养生烩”和“磨店富贵柴把鸡”两个“新徽菜·名徽厨”培训项目。

李府养生烩,是在“李鸿章大杂烩”的基础上,根据李鸿章老家少荃湖本地区域特色,精选本地老母鸡、豆腐、鱼、虾,添加辽参、大连鲜鲍,精心烩制,味道醇厚、营养丰富、滋补强身。

磨店富贵柴把鸡,则选用磨店少荃湖附近农家散养的土鸡,经过吊煮取肉切细条,搭配徽州咸腊腿条、冬笋条、菌菇等一捆一捆扎起来,形如柴把。成菜汤浓亮芡,形象生动,吃起来一口一捆,清爽鲜嫩、脆香味美。

评委组成员,国家烹饪技能评委、安徽新华职业技能鉴定站站长费勤民表示,这两道菜改善了传统徽菜重油、重色的特点,注重饮食清淡、新鲜、健康,是徽厨对徽菜的创新之举。

创新开辟“徽菜徽厨+”经济发展链

“进行培训项目遴选只是第一步”,该区人事劳动局负责人介绍,后续新站高新区将加强对遴选项目的运行和管理,持续优化“新徽菜·名徽厨”项目的品牌建设,通过实施“职业技能培训赋能”“职业技能提升增能”“职业技能竞赛强能”三项工程,推动徽菜内涵拓展升级。

同时以“三公里就业圈”为抓手,大力开发徽菜烹饪、包装制作、美食推介等相关就业岗位,创新徽菜师傅就业创业机制,以“就地”“就近”为原则,在烟火气息中实现技能立业,通过餐饮创新开辟“徽菜徽厨+”经济发展链,走出一条促进就业创业、以才兴业的“舌尖上”的发展新路子。  (记者 李玲芳/文 庄道龙/摄 通讯员 史钰)

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